Le Transvaal Comptoir

Dans ce petit établissement bourré de charme, le déjeuner se savoure au rythme de l’inspiration du chef. Pas de carte, mais un menu unique qui change chaque jour et révèle des associations justes et généreuses. Un gravlax de saumon aux kumquats et crème d’avocat séduit par sa fraîcheur, tandis qu’un onglet fondant s’accompagne d’un caviar de carottes et de pommes Darphin bien dorées. Le pain perdu, d’une gourmandise irrésistible, conclut un repas sincère et maîtrisé. Une adresse qui présage une des formes de la restauration de demain et qui mérite sans conteste une seconde toque.