Löctave

Loïc Thirion a posé ses couteaux dans le cadre apaisant et bucolique d’un hôtel-boutique en bord de Meuse. Fort d’un parcours dans de belles maisons de la région namuroise et ancienne "Découverte de l’année" à Ciney en 2021, il signe dans ce ravissant décor une cuisine d’une rare élégance, parfaitement en accord avec le lieu. Sa délicate préparation de bar aux dernières tomates d’été ouvre le bal avec justesse, avant un omble chevalier nappé d’un beurre monté tout en subtilité. S'ensuit un canard de chez Burgaud aux figues rôties et jus de carcasse au cidre parfaitement exécuté. On y reviendra volontiers à cette nouvelle adresse, surtout l’été, pour profiter de la superbe terrasse qui fait face au jardin arboré.