Lotier

Lotier occupe une belle et vaste bâtisse sur l’Antwerpsesteenweg à Malle. Le chef Kevin Janssens y propose une cuisine créative avec des ingrédients venus d’horizons variés. Quatre amuse-bouche attirent notre attention, dont une praline d’avocat aux algues et yuzu, et un tataki de bœuf, crème d’avocat et mayonnaise de ponzu sur un lit de céleri blanc. L’anguille de l’Escaut oriental s’accorde à diverses betteraves et un sorbet de faux gras de noix de cajou pour une assiette équilibrée. L’entrecôte de veau nappée d’une sauce choron et agrémentée de légumes d’été constitue un plat principal riche en saveurs. Le riz Condé, avec boulette de riz croquantes et crème de kalamansi, termine le repas.