Luzt

Ces trois jeunes entrepreneurs se sont déjà forgé une solide réputation, ce qui, bien entendu, n’a rien d’évident. Tout, ou presque, s’explique par les plats inventifs et soigneusement pensés qu’ils déclinent à travers une carte mensuelle. Association réussie de roussette, topinambour, échalote et algues. Les ris de veau, parfaitement cuit, sont géniaux avec les morilles, gnocchis et scorsonères. La fraîcheur et l’équilibre s’expriment jusqu’au dessert, porté par l’association de l’orange sanguine, du romarin et du chocolat blanc. Le tout est servi avec une attention constante, dans un décor chaleureux et raffiné.