Max&Moi

Installé au cœur de la ville dans une maison de maître rénovée avec soin, Max&Moi s’impose comme une adresse incontournable grâce au talent du jeune chef Julien Hauspie. Ce travailleur acharné et ambitieux propose une cuisine raffinée, vive et engagée, ancrée dans le terroir local. Le maquereau, saumuré puis maturé, s’accompagne de céleri et d’un sorbet au lait battu d’une fraîcheur subtile, tandis que le colvert mariné au koji, rôti sur le coffre, révèle une chair fondante sous sa peau croustillante. Une expérience singulière, pleine de justesse et d’inventivité. Découverte de l’Année en 2024, ce chef continue de prendre de la maturité.