Mirin

Chez Mirin, le chef Nicolas Van Kerkhoven confirme son ascension fulgurante. Sa cuisine met à l’honneur des produits soigneusement travaillés, toujours en quête d’équilibre et de pureté des saveurs. Les assiettes séduisent par leur précision et leur harmonie, sans effet superflu. On retient la tendreté remarquable du bœuf Scottona, cette perdrix parfaitement cuite ou encore la légèreté d’un dessert original à la passion. Une adresse pleine de promesses, portée par le respect du produit et une maîtrise technique affirmée. Une note supérieure et une seconde toque sont amplement méritées.