NoRes

L’hôtesse Sarah Strijpsteen et le chef Marijn Jaenen ont su très rapidement imposer leur style dans cette maison élégamment modernisée. On profite ici d’un cadre chaleureux et d’une cuisine équilibrée et expressive, dont chaque détail vient renforcer la personnalité, justifiant une cote en hausse. La caille se décline en deux préparations: d’une part, le filet servi avec une julienne de poireau frit et un jus corsé; d’autre part, la viande des cuisses travaillée à l’orientale avec des nouilles soba, champignons, sauce soja et jaune d’œuf de caille. Le rouget parfaitement cuit sur sa peau s’accompagne d’asperge juste snackée, qu’une sauce à l’ail des ours vient magnifier.