Pegasus

Situé au cœur de Poperinge, le restaurant Pegasus, adossé à l’hôtel Recour, s’impose depuis des années par sa réputation. Les préparations d’anguille au vert en terrine ou les cuisses de grenouille illustrent la signature raffinée du chef Bert Recour, qu’elles enrichissent d’une dimension supplémentaire. Au centre de sa carte figurent des produits nobles: bar de ligne, Saint-Pierre, turbot de belle taille cuit sur l’arête. Une garniture de jeunes poireaux et sabayon à la moutarde Wostyn de Torhout mettent en valeur ce plat de poisson d’exception.