Popelier

Au cœur des champs du Pajottenland, le restaurant Popelier accueille ses clients avec son propre vignoble. La carte généreuse donne la priorité aux viandes. Le lard de poitrine bien cuit se voit apporter fraîcheur et légèreté avec carotte, gingembre et une vinaigrette à la moutarde. Le contrefilet de txogitxu, parfaitement saisi sur le grill, se dote d’une délicate saveur fumée qui ne domine pas la viande. Aux côtés de frites, d’une mayonnaise maison, d’une salade composée et d’une béarnaise, le chef livre une association aussi classique que réussie.