Publiek

Endroit convivial, détendu, efficace et sympathique. L’atmosphère est excellente et le personnel, tant en cuisine qu’en salle, affiche un enthousiasme communicatif. Olly Ceulenaere et sa brigade maîtrisent leur sujet. Ce restaurant atypique est devenu un incontournable pour les gourmets en quête d’originalité. Ses créations vont droit au but tandis que les saveurs intrinsèques des produits sont souvent associées de façon surprenante – une véritable marque de fabrique. Le skrei confit au panais avec sa réduction de crevette grise est absolument superbe. La longe de porc savoureuse est servie avec du topinambour, de la bette et des pickles épicés. Cela paraît simple, mais les saveurs sont renversantes. Quant aux vins passionnants, souvent nature ou en biodynamie, ils subliment cette cuisine du produit et, parfois, la transcendent.