Ricciocapriccio

Au cœur du Châtelain, cette trattoria contemporaine conjugue raffinement et authenticité. Dans un cadre feutré et animé, Michele Nughes sublime les produits des Pouilles avec beaucoup de créativité. Les gambas crues se parent d’une bisque onctueuse, de fèves et de burrata, tandis que les spaghetti à la seiche, crème de petits pois et poutargue rappellent la mer avec délicatesse. Assaisonnements justes, textures maîtrisées, service chantant : ici, la vraie cuisine italienne émeut à chaque bouchée.