't Pachthuis

Le chef Pieter De Keyser et son épouse Silke Amant ont fait le choix délibéré de limiter le nombre de convives afin de pouvoir tout assurer à deux. Un pari réussi, qui offre au chef davantage de sérénité et se traduit par une évolution très positive de l’assiette, désormais gratifiée d’une cote plus élevée. Ce modèle leur permet en outre de maintenir une politique de prix équilibrée. Dans un cadre agréable et apaisant, nous savourons une vive saisie côté peau à la cuisson parfaite. Une sauce travaillée aux œufs de poisson, accompagnée de coques, s’accorde bien au plat. Le chou-fleur apporte une touche subtile tandis que la mimolette renforce la gourmandise de l’ensemble.