‘t Russelt by Jarne

Au cœur du paysage hesbignon, le chef Jarne Geladé et l’hôtesse Stephanie Janssen proposent une cuisine fraîche et contemporaine, valorisant pleinement les produits du terroir. Après six années à Diepenbeek, ’t Russelt s’est installé à Borgloon, où le chef conjugue les saveurs classiques et des influences venues d’ailleurs dans un esprit bistronomique.  Les langoustines grillées à la perfection conservent une chair juteuse, légèrement sucrée. Une noix de beurre aux herbes fond subtilement sur le crustacé, apportant des notes aromatiques qui intensifient sa saveur naturelle. Le vol-au-vent de poulet fermier dans sa croûte feuilletée, nappé d’une hollandaise aérienne, séduit par son classicisme parfaitement équilibré.