Terborght

A Beersel, le chef Lesley De Vlieger propose une cuisine mêlant raffinement et créativité. Les produits nobles bénéficient d’une présentation soignée et d’une préparation précise. Début prometteur avec ces amuse-gueule de mousse, pâté et croquant de gibier, relevés par le cassis et le sherry. Skrei et asperges blanches pour suivre.  Ris de veau croustillants accompagnés de petits pois, fèves, oignons de printemps et Ibérico, nappés d’une sauce au Jack Daniel’s. Le pigeon d’Anjou est servi avec un pain saucisse et une sauce Tierenteyn corsée, flanqué de fromage, asperges vertes, chou-fleur et pommes dauphines. Une alliance plutôt convaincante.