Vonk Gastrobar

Sur la place du village de Kachtem, le chef Bart Hoornaert propose une bistronomie généreuse et savoureuse. Le tartare de bar sauvage, bien relevé, prend la forme d’un rouleau caché sous de fines lamelles de fenouil cru, de tomates confites en lanières et de graines soufflées. Une vinaigrette équilibrée et des morceaux d’anchois croustillants accompagnent le tout. Les garnitures apportent fraîcheur, croquant, onctuosité, umami et salinité. Une entrée estivale, très réussie et joliment dressée. Une cuisine qui a gagné en finesse et mérite une meilleure cotation.