Balance
In Balance is chef Kenneth Cools erin geslaagd om een klassieke Frans-Belgische keuken naar een hoger niveau te tillen met een extra punt en tweede koksmuts als resultaat. Perfect gegaarde skrei is vergezeld van gepofte tomaat en een flinke beetgare groene asperge. Onderaan vinden we een origineel en lekker aardappeltaartje terug en prei die als vier sushi’s in nori is verwerkt met olie van codium, naast beurre blanc afgewerkt met daslookolie en groene kruiden. Tot slot vers gedraaid vanille-ijs, warme chocoladesaus met uitstekende consistentie en fijn bittertje naast licht geklopte slagroom die niet aangezoet is en nog mooi lopend opgediend wordt. Kortom, een meer dan geslaagde dame blanche.
Over deze avond
Eén tafel. Eén chef. Eén verrassingsmenu.
Vanavond kookt het team van Balance een exclusief Carte Blanche menu — samengesteld uit de mooiste ingrediënten die vandaag in huis zijn. Geen keuze, geen kaart: enkel de visie van de chef en jouw plaats aan tafel.
Reserveren is exclusief voor Carte Blanche leden. Eerste maand gratis, daarna €1,99 per maand.
“Gastronomie is een vluchtige kunst. Elk gerecht dat we vanavond serveren is een uniek moment, geboren uit respect voor de ingrediënten die de natuur ons vandaag gaf.”— Visie van de chef
Een blik in de keuken
3 FOTO'S
Wat gasten zeggen
Reviews
Nog geen reviews. Wees de eerste.
Log in om zelf een review te schrijven. Enkel leden kunnen reviews plaatsen.