Chez Pinpin

In deze glazen kubus met uitzicht over het platteland is plaats voor twaalf gasten. We ontdekken er het talent van chef Philippe Laffut, alleen aan het fornuis. Zijn verrassingsmenu is een ode aan lokale en seizoensgebonden producten, precies bereid en goed gecombineerd. We proeven tartaar van ombervis met gelei van tomatenwater en granité van komkommer met wodka. Ongelooflijk fris. Medaillon van gevogelte met artisjok en heerlijke albuferasaus volgt, waarna nog ossenhaas met luchtige bearnaise komt. Een hogere score is op zijn plaats, waardoor reserveren wellicht nu nog meer aan de orde is.