Floris

In een stijlvol gerenoveerd hoekpand kookt chef Floris Panckoucke met focus op product en smaak, zonder tierlantijn. Zijn keuken is trefzeker en genereus. Dat merk je meteen bij de loempia van ossenstaart bij het aperitief. Later volgt een royale portie rauwe coquille met aardpeer, mierikswortel en toets kaviaar. Rode poon, perfect op het vel gebakken, komt met gestoofde winterprei, mosseltjes en dotjes pompoencrème. Daarna volgt mooi gegaarde kalfslende met beetgare schorseneren, knolselder en witloof, afgewerkt met kalfsjus met truffel. Verzorgde mignardises zoals een smoutebol met appel en boterzachte madeleine sluiten de maaltijd af.