Le Julien

Restaurant Le Julien in Lotenhulle bij Aalter biedt sinds de verhuis uit Lovendegem een luxueuze eetervaring. Gastvrouw Marie-Julie Haeck en chef Davy Devlieghere ontvangen hun gasten in de voormalige feestzaal Den Ouwen Prins, een stijlvol landelijk chic decor met veel licht en ruimte. Op de kaart staat een verfijnd degustatiemenu naast gerechten à la carte, waarbij topproducten de toon zetten. De signatuur van de chef is ongetwijfeld zijn sauzen, die uitblinken in balans en finesse. We starten met verfijnde amuses, waaronder cannelloni met varkenswang, afgewerkt met dashigel, en daarnaast gyoza met gerookte oosterscheldepaling in gekruide bouillon. Witte asperge, perfect gegaard en kort gebrand, met handgepelde garnaal, vin jaune en luchtig schuim van garnalenbisque. Krokant gebakken kalfszwezerik met groene asperge en een sublieme bereiding van morieljes à la crème. Tot slot een technisch feilloos uitgevoerde Paris-Brest met vanille-ijs, nootjes en fluweelzachte chocoladesaus. Een klassieker met uitmuntend contrast en spanning in textuur. Deze nieuwe locatie en inzet resulteren in een hogere score. Maar dat is lang niet alles. In Lotenhulle proefden we unaniem ook het Dessert van het Jaar.