Ander

Gastvrouw Hermien Vermeulen en chef Arno Depoorter ontvangen hun gasten in een kleinschalige, huiselijke zaak nabij het Marktplein van Nieuwpoort. De chef kookt met ingetogen precisie rond lokale seizoensproducten en brengt verfijnde, harmonieuze gerechten. Zoals ceviche van zeebarbeel met duindoornbes en gemarineerde radijs. Of schelvis, secuur gegaard met gestoofde daslook en opgeschuimde beurre blanc. Daarna kalfszwezerik, gelakt met miso en gerookt op dennennaalden, met bloemkoolcrème en saus van gerookte boter. Een hogere score is de extra verdienste van dit talentvolle koppel.