Barbacoa
Chef Christophe Pennoit plaatst vlees en vis centraal in zijn open keuken, waar het houtskoolvuur tegelijk zijn signatuur en het visuele middelpunt vormt. Het menu opent met een kroket van wagyu en een eigen versie van dimsum met Barbacoa beef en citrusgel. Daarna volgt gebakken hertenfilet met gebraiseerd witloof en gepofte knolselder, vergezeld van saus op basis van eekhoorntjesbrood en mole. De bouillabaisse met kreeft en grijze garnalen wordt aan tafel afgewerkt met een krachtige bisque.
About this evening
One table. One chef. One surprise menu.
Tonight the team at Barbacoa is cooking an exclusive Carte Blanche menu — built from the finest ingredients in the house today. No choice, no menu: just the chef's vision and your seat at the table.
Booking is reserved for Carte Blanche members. First month free, then €1.99 per month.
“Gastronomy is a fleeting art. Every dish we serve tonight is a unique moment, born from the respect for the ingredients that nature provided us today.”— Chef's Vision
A glimpse of the kitchen
3 PHOTOS
What guests are saying
Reviews
No reviews yet. Be the first.
Sign in to write a review. Only members can post reviews.