Barbacoa
Chef Christophe Pennoit plaatst vlees en vis centraal in zijn open keuken, waar het houtskoolvuur tegelijk zijn signatuur en het visuele middelpunt vormt. Het menu opent met een kroket van wagyu en een eigen versie van dimsum met Barbacoa beef en citrusgel. Daarna volgt gebakken hertenfilet met gebraiseerd witloof en gepofte knolselder, vergezeld van saus op basis van eekhoorntjesbrood en mole. De bouillabaisse met kreeft en grijze garnalen wordt aan tafel afgewerkt met een krachtige bisque.
Over deze avond
Eén tafel. Eén chef. Eén verrassingsmenu.
Vanavond kookt het team van Barbacoa een exclusief Carte Blanche menu — samengesteld uit de mooiste ingrediënten die vandaag in huis zijn. Geen keuze, geen kaart: enkel de visie van de chef en jouw plaats aan tafel.
Reserveren is exclusief voor Carte Blanche leden. Eerste maand gratis, daarna €1,99 per maand.
“Gastronomie is een vluchtige kunst. Elk gerecht dat we vanavond serveren is een uniek moment, geboren uit respect voor de ingrediënten die de natuur ons vandaag gaf.”— Visie van de chef
Een blik in de keuken
3 FOTO'S
Wat gasten zeggen
Reviews
Nog geen reviews. Wees de eerste.
Log in om zelf een review te schrijven. Enkel leden kunnen reviews plaatsen.