Brut

Milieuvriendelijk kader waar lokale bioproducten op een creatieve manier in de kijker worden geplaatst. We starten met krokante en smakelijke taco van koolrabi met plantaardig gehakt en habanero. Daarop volgt gerookte labneh met knapperige radijzen, framboos en lauwwarme wafeltjes, afgewerkt met lichtzoete mousse van aardbei en paprika. Perfect rijpe en ultraverse coeur de boeuf tomaat wordt gekoppeld aan sorbet van kurkuma met citroen, levendig en fris. Zero waste, korte keten en producten uit de moestuin zijn doorslaggevend, waarbij invloeden van elders op een elegante manier worden verwerkt.