Brut

Dans cet écrin écoresponsable, la cuisine met en valeur des produits bio et locaux avec créativité. Le repas s’ouvre sur un tacos de chou-rave au haché végétal et habanero, croustillant et gourmand. Suit un labneh fumé avec radis croquants, framboise et galettes tièdes, relevé d’une mousse poivron-fraise légèrement sucrée. La tomate cœur de bœuf séduit par sa maturité et sa fraîcheur, associée à un sorbet curcuma-citron aux notes vives. Chaque assiette, pensée zéro déchet, célèbre le potager et les circuits courts, tout en explorant des influences venues d’ailleurs avec élégance.