Brut
Milieuvriendelijk kader waar lokale bioproducten op een creatieve manier in de kijker worden geplaatst. We starten met krokante en smakelijke taco van koolrabi met plantaardig gehakt en habanero. Daarop volgt gerookte labneh met knapperige radijzen, framboos en lauwwarme wafeltjes, afgewerkt met lichtzoete mousse van aardbei en paprika. Perfect rijpe en ultraverse coeur de boeuf tomaat wordt gekoppeld aan sorbet van kurkuma met citroen, levendig en fris. Zero waste, korte keten en producten uit de moestuin zijn doorslaggevend, waarbij invloeden van elders op een elegante manier worden verwerkt.
Over deze avond
Eén tafel. Eén chef. Eén verrassingsmenu.
Vanavond kookt het team van Brut een exclusief Carte Blanche menu — samengesteld uit de mooiste ingrediënten die vandaag in huis zijn. Geen keuze, geen kaart: enkel de visie van de chef en jouw plaats aan tafel.
Reserveren is exclusief voor Carte Blanche leden. Eerste maand gratis, daarna €1,99 per maand.
“Gastronomie is een vluchtige kunst. Elk gerecht dat we vanavond serveren is een uniek moment, geboren uit respect voor de ingrediënten die de natuur ons vandaag gaf.”— Visie van de chef
Een blik in de keuken
3 FOTO'S
Wat gasten zeggen
Reviews
Nog geen reviews. Wees de eerste.
Log in om zelf een review te schrijven. Enkel leden kunnen reviews plaatsen.