Dunas
In Duinbergen, am Rande des Deichs, in einem modernen Ambiente mit Blick auf den Horizont, bietet Fran Mertens eine gut umgesetzte, innovative Küche. Jakobsmuscheln aus Dieppe, garniert mit cremigem Topinambur, werden von einer Bouillon aus Zwiebeln, eingelegten Shimeji-Pilzen und Birnenchips begleitet. Signature Dish des Hauses ist gegrillter Kaisergranat mit einer Vadouvan-Creme – ein absolutes Musterbeispiel an Perfektion. Auf dem Grill gegartes Hirschfilet wird mit einem Dip aus geschmacksintensivem Rotkohl sowie zarten Risotto-Kroketten mit Trüffel serviert.
About this evening
One table. One chef. One surprise menu.
Tonight the team at Dunas is cooking an exclusive Carte Blanche menu — built from the finest ingredients in the house today. No choice, no menu: just the chef's vision and your seat at the table.
Booking is reserved for Carte Blanche members. First month free, then €1.99 per month.
“Gastronomy is a fleeting art. Every dish we serve tonight is a unique moment, born from the respect for the ingredients that nature provided us today.”— Chef's Vision
A glimpse of the kitchen
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