Eenig

Met hun nieuwe restaurant in Alken prikkelen chef Jan Wouters en gastvrouw Karoline Juvyns opnieuw alle zintuigen. Eenig biedt een interieur dat warmte en elegantie uitstraalt. De gastvrouw belichaamt gastvrijheid, terwijl de chef zijn gevoel voor samenhang scherp etaleert. Hamachi met texturen van tomaat, watermeloen en burrata zet fris en precies de toon. Daarna volgt heilbot, gegaard in peterselieboter, met romanesco, opgelegde kumquat en kreeftenjus. Hoogtepunt is de traaggegaarde en gelakte varkensnek met gepofte puntpaprika, slierten zwoerd, gedroogde en gepofte aubergine en krachtige barbecuesaus. Het restaurant is nieuw in de selectie en meteen goed voor twee koksmutsen.