Esmeralda

Das Restaurant Esmeralda ist schon seit einem halben Jahrhundert ein fester Begriff und damit einer der Evergreens nicht nur in Knokke-Heist, sondern landesweit in Belgien. Geradezu beeindruckend, wie Küchenchef Stefan Verhasselt seit fünf Jahrzehnten reichhaltige und abwechslungsreiche à la carte Angebote mit Fisch, Meeresfrüchten, Fleisch und Geflügel präsentiert und sein Reich mit sicherer Hand dirigiert. Der Cocktail mit frisch gepulten grauen Garnelen ist nach wie vor ein Muss, ebenso wie die Seezunge mit frischer Tartarsauce oder der im Ofen gegarte Steinbutt mit Choron-Sauce sowie der Wolfsbarsch mit Steinpilzen und Trüffel.