Izumi

Wie voorbij het KMSKA wandelt, vermoedt niet dat in een oud herenhuis een Japanse culinaire parel verborgen zit. Drie chefs brengen er een authentieke en verfijnde keuken. Oesters met ponzu, radijs, lente-ui en citroen zorgen voor een krachtige start. Bij de aan tafel bereide yose nabe worden vis, tofu, groentjes en noedels gegaard in een umamirijke bouillon. De frisse ponzu-dipsaus brengt spanning. Ook de gyoza’s overtuigen: gestoomd en gebakken, met groenten en biologisch kippengehakt. De bijhorende sojasaus voegt smaakdiepte toe.