Izumi

A deux pas du KMSKA, qui soupçonnerait qu’une vieille maison de maître abrite une perle culinaire japonaise? Trois chefs y orchestrent une cuisine authentique et raffinée. Les huîtres, relevées de ponzu, radis, cébette et citron, ouvrent le bal avec brio. Le yose nabe, préparé à table, mêle poissons, tofu, légumes et nouilles dans un bouillon riche en umami, regaillardi par une sauce ponzu rafraîchissante. Les gyozas farcis de légumes et de viande de poulet bio sont tout aussi convaincants à la vapeur et rissolés, drapés des saveurs intenses de la sauce soja.