La Petite Madeleine

Vrij onopvallend restaurant aan de buitenkant, maar binnen eigentijds en licht. Opmerkelijk zijn de creativiteit en precisie waar deze chef mee uitpakt. Een herwerkte klassieker als start: op één zijde gebakken rode mul met intense jus van bouillabaisse, venkel in diverse structuren en wolk van rouille. Bijzonder verfijnd. Traag gekonfijte kalfswang komt met aardpeer, pommes dauphines, biet en gerookte paprika voor extra diepgang. Zorgvuldig samengestelde wijnarrangementen en een warm onthaal maken de ervaring compleet. Een zaak met persoonlijkheid.