Le Metro

De keuken van Rita Canaris ademt Italië van noord tot zuid, met duidelijke accenten en veel creatieve energie.In een verzorgd en warm kader combineert de cheffe traditie met lef: De rug van koolvis wordt vergezeld door een intense, zilte saus en een cannelloni van courgette, aubergine, ansjovis en gedroogde vruchten. Wat de open ravioli van ossobuco betreft, zullen liefhebbers vooral het smeuïge karakter van het fijngeplukte vlees weten te waarderen. Elk gerecht illustreert haar liefde voor goede producten en volle smaken, ondersteund door een typisch Italiaanse wijnkaart.