Le Rempart

Terug in Ciney vindt chef Régis Alexandre een meer intieme omgeving om zijn eigen keuken te presenteren. In de gezellige sfeer van Le Rempart brengt hij een verfijnde signatuur waarin texturen en smaken emoties oproepen. Zoals in een mooie combinatie van coquilles uit Dieppe met witte worst uit Leignon en crème van eekhoorntjesbrood. Als hoofdgerecht pleziert hindefilet door precieze bereiding, gevarieerde garnituren en krachtige jus met jeneverbes. Als dessert betovert het chocolade-passievruchtentaartje met verbena-ananasgel en mandarijnsorbet als frisse toetsen. Nieuw in onze selectie en meteen goed voor twee koksmutsen.