Le Rempart
Terug in Ciney vindt chef Régis Alexandre een meer intieme omgeving om zijn eigen keuken te presenteren. In de gezellige sfeer van Le Rempart brengt hij een verfijnde signatuur waarin texturen en smaken emoties oproepen. Zoals in een mooie combinatie van coquilles uit Dieppe met witte worst uit Leignon en crème van eekhoorntjesbrood. Als hoofdgerecht pleziert hindefilet door precieze bereiding, gevarieerde garnituren en krachtige jus met jeneverbes. Als dessert betovert het chocolade-passievruchtentaartje met verbena-ananasgel en mandarijnsorbet als frisse toetsen. Nieuw in onze selectie en meteen goed voor twee koksmutsen.
Over deze avond
Eén tafel. Eén chef. Eén verrassingsmenu.
Vanavond kookt het team van Le Rempart een exclusief Carte Blanche menu — samengesteld uit de mooiste ingrediënten die vandaag in huis zijn. Geen keuze, geen kaart: enkel de visie van de chef en jouw plaats aan tafel.
Reserveren is exclusief voor Carte Blanche leden. Eerste maand gratis, daarna €1,99 per maand.
“Gastronomie is een vluchtige kunst. Elk gerecht dat we vanavond serveren is een uniek moment, geboren uit respect voor de ingrediënten die de natuur ons vandaag gaf.”— Visie van de chef
Wat gasten zeggen
Reviews
Nog geen reviews. Wees de eerste.
Log in om zelf een review te schrijven. Enkel leden kunnen reviews plaatsen.