Les Eleveurs
Wie Halle zegt, zegt Les Eleveurs. Deze zaak anno 1897 is een begrip. De familie De Brouwer liet het enkele jaren geleden over aan Annelies en Julian Staar, met chef Michel Borsy die het culinaire luik verzorgt. Zijn kookstijl is Frans, maar elke klassieker voorziet hij van een persoonlijke twist. Terrine van jonge prei en zeewier met gerookte zalm als boeiende start. Koolvisfilet met wilde asperges en grijze garnalen werkt hij af met mousselinesaus en dashi voor extra diepgang, terwijl sappige Mechelse koekoek gecombineerd wordt met morieljes en gnocchi. Krokante rabarbercannelloni met vanillesaus tot slot. Zoals vanouds is de service attent en het wijnadvies uitstekend.
About this evening
One table. One chef. One surprise menu.
Tonight the team at Les Eleveurs is cooking an exclusive Carte Blanche menu — built from the finest ingredients in the house today. No choice, no menu: just the chef's vision and your seat at the table.
Booking is reserved for Carte Blanche members. First month free, then €1.99 per month.
“Gastronomy is a fleeting art. Every dish we serve tonight is a unique moment, born from the respect for the ingredients that nature provided us today.”— Chef's Vision
A glimpse of the kitchen
3 PHOTOS
What guests are saying
Reviews
No reviews yet. Be the first.
Sign in to write a review. Only members can post reviews.