Les Eleveurs
Wie Halle zegt, zegt Les Eleveurs. Deze zaak anno 1897 is een begrip. De familie De Brouwer liet het enkele jaren geleden over aan Annelies en Julian Staar, met chef Michel Borsy die het culinaire luik verzorgt. Zijn kookstijl is Frans, maar elke klassieker voorziet hij van een persoonlijke twist. Terrine van jonge prei en zeewier met gerookte zalm als boeiende start. Koolvisfilet met wilde asperges en grijze garnalen werkt hij af met mousselinesaus en dashi voor extra diepgang, terwijl sappige Mechelse koekoek gecombineerd wordt met morieljes en gnocchi. Krokante rabarbercannelloni met vanillesaus tot slot. Zoals vanouds is de service attent en het wijnadvies uitstekend.
Over deze avond
Eén tafel. Eén chef. Eén verrassingsmenu.
Vanavond kookt het team van Les Eleveurs een exclusief Carte Blanche menu — samengesteld uit de mooiste ingrediënten die vandaag in huis zijn. Geen keuze, geen kaart: enkel de visie van de chef en jouw plaats aan tafel.
Reserveren is exclusief voor Carte Blanche leden. Eerste maand gratis, daarna €1,99 per maand.
“Gastronomie is een vluchtige kunst. Elk gerecht dat we vanavond serveren is een uniek moment, geboren uit respect voor de ingrediënten die de natuur ons vandaag gaf.”— Visie van de chef
Een blik in de keuken
3 FOTO'S
Wat gasten zeggen
Reviews
Nog geen reviews. Wees de eerste.
Log in om zelf een review te schrijven. Enkel leden kunnen reviews plaatsen.