Pauline

Restaurant Pauline van ladychef Marie Pieters treffen we aan de rand van Kortrijk. De naam verwijst naar haar grootmoeder die haar inspireerde om chef te worden. Als voorgerecht proeven we in nori gerolde  gepekelde zeebaars met wat sesam en gedroogde ajuintjes op een gelei van geitenmelk en lavendel. Als hoofdgerecht volgt smaakvolle beef Wellington met crème van peterselie en van jonge wortel en een stukje raap. Daarbij komt rodewijnsaus en pomme pavé.