Pauline

Le restaurant Pauline, dirigé par la cheffe Marie Pieters, se situe en périphérie de Courtrai. Son nom rend hommage à sa grand-mère, qui l’a inspirée à embrasser ce métier. En entrée, la dorade marinée est roulée dans une feuille de nori, agrémentée de quelques graines de sésame et d’oignons séchés, le tout reposant sur une gelée au lait de chèvre et à la lavande. Le plat principal met à l’honneur un savoureux bœuf Wellington, accompagné d’une crème de persil et de jeunes carottes, ainsi que d’un morceau de navet. Le plat s’accompagne d’une sauce au vin rouge et d’un pavé de pommes de terre.