Stirwen
In het hart van de Brusselse Jourdanwijk kookt chef François-Xavier Lambory met respect voor product en seizoen. Bij Stirwen krijgt klassieke gastronomie een eigentijdse invulling, verfijnd met een vleugje fantasie. De foie gras komt perfect gebakken op het bord: stevig van structuur, met een volle, zuivere smaak. Gekonfijte vijg brengt een subtiel evenwicht tussen zoet en zuur, terwijl een krokante salade het geheel fris en levendig houdt. Perfect gegaarde hazenrug wordt aan tafel op hooi gerookt en komt met een intense bordelaisesaus.
About this evening
One table. One chef. One surprise menu.
Tonight the team at Stirwen is cooking an exclusive Carte Blanche menu — built from the finest ingredients in the house today. No choice, no menu: just the chef's vision and your seat at the table.
Booking is reserved for Carte Blanche members. First month free, then €1.99 per month.
“Gastronomy is a fleeting art. Every dish we serve tonight is a unique moment, born from the respect for the ingredients that nature provided us today.”— Chef's Vision
A glimpse of the kitchen
3 PHOTOS
What guests are saying
Reviews
No reviews yet. Be the first.
Sign in to write a review. Only members can post reviews.