Tanuki
Ook na meer dan 35 jaar weten chef Ivan Verhelle en souschef Akihisa Kawakami te imponeren met hun Japanse keuken. Sashimi wordt versneden volgens de regels van de kunst en is een lust voor het oog. Versheid is primordiaal, net zoals de basiskwaliteit van alle producten. Eetlustopwekkende sunomono met komkommer, zeewier en in rijstazijn gemarineerde octopus, zeekwal en scampi. Daarna yakitori van Mechelse koekoek en heel kort op de teppan gebakken grainfed black angus rund met paddenstoelen, knapperige sojascheuten en rijst. En om af te sluiten nog enkele verfrissende mochi van matcha, sesam en azuki-ijs.
About this evening
One table. One chef. One surprise menu.
Tonight the team at Tanuki is cooking an exclusive Carte Blanche menu — built from the finest ingredients in the house today. No choice, no menu: just the chef's vision and your seat at the table.
Booking is reserved for Carte Blanche members. First month free, then €1.99 per month.
“Gastronomy is a fleeting art. Every dish we serve tonight is a unique moment, born from the respect for the ingredients that nature provided us today.”— Chef's Vision
A glimpse of the kitchen
3 PHOTOS
What guests are saying
Reviews
No reviews yet. Be the first.
Sign in to write a review. Only members can post reviews.