Tanuki

Même après 35 ans, Ivan Verhelle, le chef, et Akihisa Kawakami, son sous-chef, continuent d’impressionner avec leur cuisine japonaise. Le sashimi est taillé dans les règles de l’art et est un régal pour les yeux. La fraîcheur est primordiale, tout comme la qualité de base de chaque ingrédient. Pour ouvrir l’appétit, un sunomono à base de concombre, d’algues et de poulpe mariné dans du vinaigre de riz, accompagné de méduse et de scampi. Ensuite, yakitori de coucou de Malines et bœuf Black Angus grain fed, saisi brièvement sur le teppan, accompagnés de champignons, de pousses de soja croquantes et de riz. Pour clore, quelques mochi rafraîchissants parfumés au matcha, sésame et glace à l’azuki.