and/or

Le restaurant and/or est une adresse singulière où la cheffe Karen Shu compose avec audace des associations à la fois ludiques et surprenantes, tout en gardant le concept végan simple et accessible. La cuisine gagne en relief et en intensité, et cela mérite d’être salué. Les dés de potiron sont délicatement cuits à cœur, nappés d’un trait de sirop d’érable et parsemés de graines de courge légèrement grillées, le tout relevé d’huile d’olive, de shiso et de petites feuilles de menthe fraîche. Cet ensemble offre une palette de saveurs chaleureuses, terreuses et délicatement asiatiques, complétée par le croquant de la frisée.