Arbane

Dans ce cadre intimiste à Gand, le chef Benjamin De Buck marie raffinement et chaleur. Fort d'un passage remarqué dans des adresses telles que Oud Sluis et Vrijmoed, il s’est lancé aux côtés de Laura dans leur propre aventure. En guise d’ouverture, carpaccio de langoustine, accompagné de burrata et d’un bouillon limpide réalisé à partir des têtes, rehaussé d’agrumes confits et éventuellement de caviar. Suit un grondin servi avec courgette, fenouil, bisque de homard et pommes duchesse. Nouveau dans notre sélection et gratifié de deux toques.