Carré d'herbes

Dans un écrin verdoyant, cette maison familiale séduit par son cadre bucolique et son accueil chaleureux. Le chef y signe une cuisine classique modernisée, alliant précision et équilibre des saveurs. La tartelette de bœuf Black Angus coupé au couteau, relevée d’anchois fumé et de pickles, illustre cette maîtrise du goût. Les moules de Zélande s’accordent avec une saucisse xistora et une émulsion de pomme de terre au curry pour un surf & turf plein d’énergie. Plus ambitieux, le duo de coucou de Malines et homard révèle l’audace du chef.