CRKL

Un grand espace épuré, baigné de lumière, où les tables sont séparées par des rideaux blancs et roses pour plus d’intimité. Sam Swaenepoel et son équipe signent des créations modernes qui suivent les saisons et se déclinent en un menu. Les dressages sont particulièrement soignés. La pintade juteuse entourée de scorsonères et aromatisée de truffe d’hiver et au vin jaune, constitue un plat terreux, raffiné et techniquement irréprochable. En dessert, chocolat noir de Madagascar avec hokkaido, argousier et clémentine, suivi d’une association rafraîchissante de poire Conférence, fromage frais et verveine citronnée.