Cum Laude

Cum Laude conjugue reconnaissance, raffinement et subtil renouvellement. Les mises en bouche au fromage de chèvre et à la polenta révèlent le savoir-faire de la maison, avec une texture souple et un assaisonnement juste. Le vitello, tendre et rosé, s’enhardit de huacatay et d’un granité de câpres qui apportent fraîcheur et élégance. La sole poêlée est réalisée de manière classique, sans aucune arête, avec une purée à la ciboulette. La dame blanche conclut agréablement le repas avec sa glace onctueuse, sa sauce chocolat goûteuse et sa chantilly aérienne. Cum Laude confirme sa place dans le paysage gastronomique louvaniste.