De Loteling

Une terrasse de jardin ceinte d’arbustes et de fleurs, un cadre idyllique. Et un intérieur parfaitement soigné. Le souci du détail s’impose dès l’instant où Marijke, l’hôtesse, nous accueille avec calme et attention, tandis que son époux, le chef Rudi Reinders, s’active à préparer l’une de ses créations du menu de saison. Des saveurs raffinées, des cuissons justes, des produits de qualité. Autant de qualités que l’on retrouve dans le skrei parfaitement cuit, accompagné de choucroute, de panais et de moutarde Tierenteyn. Le filet de pintade goûteux s'avance ensuite escorté d’épinards, de pakchoï et de patate douce. Encore une assiette légère, équilibrée et élégamment travaillée.