Delys

Au cœur de la campagne liégeoise, cette adresse contemporaine séduit par sa sombre élégance et ses grandes baies vitrées ouvertes sur le jardin. Les assiettes révèlent la créativité du chef Rémi Doucet : du foie gras marié à l’anguille fumée et à la pomme acidulée, aux Saint-Jacques, chou et noisette, ou encore les ravioles de bœuf confit à la Délysieuse jusqu’à la biche fumée au sapin, tout séduit par sa justesse et sa cohérence. Une table moderne et inspirée, où les saveurs franches et les contrastes signent une maturité culinaire où les nuances semblent bien s’apaiser.