Felix

Au centre de Wetteren, le chef Freek De Roo propose un menu fixe élaboré à partir de produits régionaux de saison. En amuse-bouche, une brioche garnie de tartare de thon, chocolat râpé et zeste de citron vert. Puis, carpaccio de Saint-Jacques avec crème d’avocat, dressing de ponzu-citron vert, croûtons croquants et une pointe de jalapeño. Le pigeon ramier et sa crème du cœur et du foie enhardie d’une huile de persil finit de nous convaincre, ce qui leur vaut une note supérieure et deux toques.