Hispania

Au cœur du Sablon, ce restaurant intégré à l’hôtel NH offre une immersion raffinée et décontractée dans la gastronomie espagnole. Dans un cadre chic signé Lorenzo Castillo, on retrouve une cuisine généreuse aux saveurs franches, signée par le chef réputé Marcos Morán. Le cochon de lait de Ségovie, fondant et parfumé, s’accompagne de courge grillée et de fromage frais. Les calamars grillés, justes et savoureux, reposent sur une purée de pommes de terre soyeuse, rehaussée de poivron fumé. Un pain perdu caramélisé conclut ce voyage ibérique élégant.